Smoked Kalbsjus

In Zeiten von Corona einfach mal die Pause sinnvoll Nutzen und sich in Ruhe für die Zeit “Danach” vorbereiten. Eine gute Jus ist immer ganz viel Wert, auch im BBQ,. Aber bitte aus dem Smoker.

Also los. In unserem Fall wollten wir einen kleinen Vorrat herstellen. Zunächst haben wir 10 Kg gesägte Kalbsknochen im Smoker für2 Stunden bai 120 grad gesmoked.

Während der Zeit schon mal reichlich Gemüse geschnitten. Möhren, Sellerie und Gemüsezwiebeln. Ein paar Rote zwiebeln mit Schale und die Zehen einer Knolle Knoblauch dazu gegeben. Ab in den Ofen und mindestens 2 Stunden bei 160 grad Schmoren. Immer wieder kit Rotwein ablöschen.

• März 2020
  • 25. März 2020 Smoked Kalbsjus 25. März 2020